Hallo, ich bin Vinko Müller!
Ich bin gelernter Koch und dipl. Hotelier-Gastronom HF/EHL und seit über 30 Jahren in Gastronomie und Hotellerie tätig.
Mein beruflicher Weg führte mich von der Küche über Hotellerie und Food & Beverage bis in die Geschäftsleitung und ins Unternehmertum. Diese Erfahrungen prägen meine Arbeit bis heute – operativ, menschlich und wirtschaftlich.
Mein beruflicher Weg
Küche & Kochhandwerk
Central Sporthotel Davos ****
Grand Hotel National Luzern *****
Hublis Landhaus Davos – 1 Michelin-Stern
Front Office & Hotellerie
Relais & Châteaux Posthotel Lake Louise, Kanada *****
Schweizerhof St. Moritz ****
Arc-en-ciel Gstaad ****
Food & Beverage & Führung
Grand Hotel Kronenhof *****
Cresta Palace Celerina ****S
Sunstar Hotels Davos ****
Unternehmertum & Geschäftsleitung
KaffeeKlatsch Davos
Davos Cuisine
Schulung & digitale Betriebsprozesse
Mirus Software Davos
Unternehmer sein hat meine Sicht verändert
Als Unternehmer trägt man Verantwortung für das Ganze: Gäste, Mitarbeitende, Qualität, Kosten, Investitionen und Liquidität. Dabei habe ich auch erlebt, dass nicht jede gute Idee im betrieblichen Alltag so funktioniert wie geplant.
Diese Erfahrung prägt meine Arbeit mit Holistic Cuisine. Ich suche keine theoretisch perfekten Lösungen, sondern solche, die wirtschaftlich sinnvoll sind, zum Betrieb passen und sich im Alltag tatsächlich umsetzen lassen.
Praxis & Referenzprojekte
Meine Arbeit ist aus der Praxis entstanden und bleibt eng mit ihr verbunden. Neben der Begleitung von Gastbetrieben fliessen Erfahrungen aus eigenen und ausgewählten Projekten in meine Arbeit mit Holistic Cuisine ein.
Montmirail Gästehaus
Operative Praxis & Betriebsentwicklung
Arbeit an den Schnittstellen von Gästebetrieb, Küche, Organisation, Abläufen und Wirtschaftlichkeit. Die tägliche Praxis zeigt, wo Strukturen tragen – und wo kleine, realistische Veränderungen den Betrieb spürbar entlasten können.
Slow Food Degustationsmarkt Davos
Konzeption & Organisation
Initiierung und Konzeption eines regionalen Genussmarkts, der Produzenten, Gastronomie und Gäste zusammenbrachte. Mit Kochatelier, Sinnesparcours und Impulsen rund um regionale Lebensmittel und nachhaltige Ernährung.
Verein Wild & Schön
Gastronomische Beratung & Umsetzung
Entwicklung eines pflanzenbetonten Verpflegungskonzepts unter einfachen Rahmenbedingungen. Im Fokus standen realistische Abläufe, passende Mengen, ein bewusster Umgang mit Ressourcen und eine Umsetzung, die auch mit begrenzter Infrastruktur und einem ehrenamtlichen Team funktioniert.
Campus InsNeuland
Schulverpflegung & Ernährungsbildung
Entwicklung und Begleitung praxisnaher Verpflegungs- und Bildungsformate für Kinder und Erwachsene. Im Mittelpunkt stehen saisonale Lebensmittel, Sensorik, pflanzenbetonte Küche und eine Umsetzung, die mit den vorhandenen Ressourcen im Schulalltag funktioniert.
Climate Hub Davos
Nachhaltige Eventgastronomie
Planung und Umsetzung einer ressourcenschonenden Verpflegung für ein internationales Veranstaltungsumfeld in Davos. Im Fokus standen einfache Abläufe, pflanzenbetonte Angebote, regionale Produkte und eine verlässliche Umsetzung unter hohem Zeitdruck.
Davos Cuisine
Unternehmerische Praxis
Eigene gastronomische Praxis mit Private Chef, Catering und ausgewählten Eventformaten. Davos Cuisine verbindet operative Umsetzung mit Kalkulation, Gästebedürfnissen, Lieferanten, Nachhaltigkeit und wirtschaftlichen Entscheidungen im Alltag.
Weitere Projekte & Formate
Kochworkshops im Rahmen der Geschmackswoche Davos sowie weitere Bildungs- und Genussformate rund um Lebensmittel, Geschmack und nachhaltige Ernährung
Schreiben Sie mir
Jede Nachricht wird umgehend von mir beantwortet
Dischmastrasse 29
7260 Davos
Startseite
Leistungen
Kontakt
Über mich