Hallo, ich bin Vinko Müller!

Ich bin gelernter Koch und dipl. Hotelier-Gastronom HF/EHL und seit über 30 Jahren in Gastronomie und Hotellerie tätig.

Mein beruflicher Weg führte mich von der Küche über Front Office und Food & Beverage bis in die Geschäftsleitung. Ich habe Betriebe dabei nicht nur als Mitarbeiter und Führungskraft kennengelernt, sondern auch als Unternehmer aufgebaut und geführt.

Diese unterschiedlichen Perspektiven prägen meine Arbeit bis heute. Ich weiss, wie Entscheidungen auf dem Papier aussehen – und was sie im betrieblichen Alltag für Gäste, Mitarbeitende und Wirtschaftlichkeit bedeuten.

Als Unternehmer habe ich selbst erlebt, was es heisst, Verantwortung für einen ganzen Betrieb zu tragen: für Qualität und Gäste, aber ebenso für Mitarbeitende, Kosten, Auslastung, Liquidität und die langfristige Entwicklung eines Unternehmens.

Heute verbinde ich diese Erfahrungen in meiner Arbeit mit Holistic Cuisine. Ich begleite Gastbetriebe dabei, Qualität, Wirtschaftlichkeit, gute Arbeitsbedingungen und Nachhaltigkeit miteinander zu verbinden – und Lösungen zu entwickeln, die im Alltag tatsächlich funktionieren.

 

Mein beruflicher Weg

Meine Laufbahn hat mir ermöglicht, einen Gastbetrieb aus sehr unterschiedlichen Perspektiven kennenzulernen – vom Handwerk in der Küche bis zur Verantwortung für den gesamten Betrieb.

Küche & Kochhandwerk
Central Sporthotel Davos ****
Grand Hotel National Luzern *****
Hublis Landhaus Davos – 1 Michelin-Stern

Front Office & Hotellerie
Relais & Châteaux Posthotel Lake Louise, Kanada *****
Schweizerhof St. Moritz ****
Arc-en-ciel Gstaad ****

Food & Beverage & Führung
Grand Hotel Kronenhof *****
Cresta Palace Celerina ****S
Sunstar Hotels Davos ****

Unternehmertum & Geschäftsleitung
KaffeeKlatsch Davos
Davos Cuisine

Schulung & digitale Betriebsprozesse
Mirus Software Davos

Unternehmer sein hat meine Sicht verändert

Als Unternehmer trägt man Verantwortung anders. Eine gute Idee oder ein gutes Produkt allein reichen nicht. Am Ende müssen Gäste kommen, Mitarbeitende bezahlt werden, Kosten und Investitionen tragbar sein und genügend Liquidität vorhanden sein.

Ich habe selbst Betriebe aufgebaut, geführt und weiterentwickelt und dabei auch erfahren, dass nicht jede Entscheidung funktioniert wie geplant. Gerade diese Erfahrungen haben meinen Blick auf Wirtschaftlichkeit, Positionierung, Abläufe und die Verantwortung gegenüber Mitarbeitenden geprägt.

Heute berate ich deshalb nicht von aussen über einen Betrieb – ich kenne die unternehmerische Realität aus eigener Erfahrung.